400 g di acciughe fresche

100 g di foglie di lattuga

1 spicchio d'aglio

2 uova

30 g di parmigiano grattugiato

50 g di pane grattugiato

30 g di capperi sott'aceto

1 ciuffetto di prezzemolo olio d'oliva

sale

pepe

Pulite e diliscate le acciughe aprendole a libro. Preparate il ripieno amalgamando prezzemolo, aglio e capperi finemente tritati, unite anche il pangrattato e il formaggio. Lavate e asciugate la lattuga, tritatela finemente, strizzatela e unitela al ripieno; unite anche le uova, sale e pepe. Mescolate il composto e distribuitelo uniformemente sulle acciughe aperte.

Coprirle eventualmente a sandwich, cospargerle di pane grattato e farle gratinare in forno.