Antipasti

 

 

per 4 persone

300 gr di nasello

1 uovo

1 bicchierino di panna

80 gr di parmigiano

prezzemolo

sale

50 gr fagiolini

1 peperone rosso o giallo

50 gr prosciutto cotto

olive nere

 

 

Frullare la polpa del nasello, amalgamarla con il sale, l'uovo, il parmigiano e poco prezzemolo tritato. Aggiungere poca panna se necessario per ottenere un composto morbido e compatto. Stendere la preparazione su un foglio di carta velina e adagiarvi sopra i fagiolini precedentemente scottati, i peperoni a listarelle, le olive e il prosciutto cotto. Arrotolare e formare un salsicciotto con l'aiuto di un foglio di carta

stagnola. Cuocere a vapore o in una teglia coperta con poca acqua e vino bianco. Far raffreddare e tagliare longitudinalmente. Accompagnare con la salsa tartara.