Dolci

 

 

250 g burro

200 g cioccolato fondente (70% di cacao)

80 g cacao in polvere setacciato

65 g farina 00 setacciata

350g zucchero semolato

1 cucchiaino di lievito

4 uova grandi

50 g noci tritate (a piacere)

75 g ciliegie essiccate (a piacere)

 

per la crema

250 ml mascarpone

zeste di 1 arancia

 

 

 

Preriscaldare il forno a 180° e foderare di cartaforno una teglia quadrata di 25 cm di lato.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato a pezzetti con il burro, mescolare finché è liscio e aggiungere le noci e le ciliege, se si stanno utilizzando.

In una ciotola miscelare il cacao in polvere, la farina, lo zucchero e il lievito, quindi incorporare il cioccolato fuso e mescolare bene.

Sbattere le uova, unirle al resto e amalgamare fino ad ottenere un composto vellutato.

Versare nella teglia e infornare per 25 minuti.

Controllare la cottura con uno stuzzicadenti: a differenza delle torte, l'interno non deve essere completamente asciutto.

Lasciare raffreddare nella teglia, poi trasferire su un grande tagliere, eliminare i bordi induriti e tagliare in quadrotti.

Accompagnare i brownies con una cucchiaiata di mascarpone e scorza d'arancia.