250 g burro

90 g filetti d'acciuga sgocciolati dall'olio

Trita i filetti d'acciuga sgocciolati dall'olio. Riducili in pasta passandoli al setaccio con l'ausilio di una raschia d'acciaio oppure con il passatutto. In una ciotola o legumiera ammorbidisci il burro, lavorandolo con il cucchiaione, fino a farlo diventare una pomata. Incorpora al burro la pasta d'acciughe continuando a lavorare con il cucchiaione fino a ottenere un composto omogeneo.

Indicazioni

Il burro all'acciuga può essere utilizzato per diverse preparazioni. In particolare si usa nella realizzazione di tartine e per guarnire piatti a base di pesce.