250 g burro

1 limone

2 cucchiai di prezzemolo tritato

Sale e pepe bianco q.b.

Lavora il burro a pomata. Incorpora il prezzemolo tritato, il succo di un limone, il sale e il pepe, amalgamando bene tutti gli ingredienti.

Il burro così preparato viene lasciato solidificare in frigorifero; generalmente viene arrotolato in un foglio di carta oleata e modellato come una specie di salsiccia. Quando si sarà solidificato, si taglia a dischi di 4-5 millimetri di spessore. Si utilizza per guarnire prevalentemente carni e pesci alla griglia.