Contorni

 

per 6 persone

 

2 cavolfiori medi

2 spicchi d'aglio

5 filetti di acciughe salate

una manciata di capperi

olio extra vergine q.b.

sale q.b.

una manciata di olive taggiasche

5 cucchiai di pomodoro concentrato

 

 

Lavare e mondare i cavolfiori avendo cura di mantenere i grappolini abbastanza intatti.

in una casseruola soffriggere in po' d'olio aglio, acciughe dissalate e diliscate, capperi finché le acciughe si saranno sciolte. Aggiungere i cavolfiori, poco sale e cuocere con coperchio a fuoco moderato. a metà cottura unire le olive e il pomodoro concentrato. il cavolfiore dovrà risultare morbido, ma non disfatto.