Churros

per 4 persone

250 g di farina

2 l di olio di semi

zucchero

sale

Portate a ebollizione 50o ml di acqua con un pizzico di sale in una pentola dal fondo di acciaio.

Setacciate sopra la farina di grano, mescolando vigorosamente con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto privo di grumi e omogeneo.

Proseguite la cottura su fuoco dolce, senza smettere di girare, per 3-4 minuti, poi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare l'impasto continuando a mescolare. Nel frattempo, portate l'olio a temperatura (ego °C) in una padella larga. Trasferite il composto in una tasca da pasticcere munita di bocchetta stellata del diametro di 2 cm.

Tuffate nell'olio delle strisce di pastella di circa 20 cm di lunghezza, che taglierete a misura con una forbice da cucina. Fate prendere colore ai churros, rivoltandoli solo quando inizieranno a solidificarsi.

Toglieteli dalla padella e tamponateli con un foglio di carta assorbente da cucina, prima di passarli nello zucchero e servirli.