1 kg di farina

200 g di patate bollite

8 tuorli d’uovo

1 uovo intero

1 bicchiere di vino bianco

1 o 2 bicchierini di olio

Impastare come la pasta all’uovo anche come consistenza. Quindi la si taglia a cerchietti su cui si stampa il disegno dello stampino. Una volta fatti si lasciano asciugare un po' e poi si cuociono.

Sono ottimi conditi con salsa di noci, salsa coi funghi ed anche con il pesto. Un'altra salsina davvero invitante è fatta con: burro, pinoli tritati finemente e maggiorana (oppure ancora burro, pinoli e salvia).