per 4 persone:

gr. 200 di mascarpone,

gr. 200 di zucchero,

3 tuorli d'uovo,

2 albumi,

1 bicchierino di rum (se gradito)

Montare i tuorli insieme allo zucchero

Incorporare il mascarpone dolcemente e mescolate fino a ottenere una crema liscia e spumosa unendo il rum (se gradito).

Montate in una terrina a parte gli albumi.

Unire i due composti e mescolare tutto dolcemente.