1 litro di latte

300 gr zucchero

8 rossi d’uova

150 gr di farina

1 bacca di vaniglia

scorza di limone

500 g di panna montata non zuccherata

Bollire il latte con metà dello zucchero, la scorza di limone e la bacca di vaniglia tagliata in due.

Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere un poco del latte freddo e la farina. Aggiungere il latte bollente passato al colino poco per volta e rimettere nella pentola. Continuare la cottura e far bollire delicatamente tre minuti. Versare in una placca e ricoprire con carta trasparente. Una volta fredda passare al mixer ad immersione. Una volta fredda passare al mixer ad immersione. Alla fine aggiungere la panna montata non zuccherata.