Preparare un battuto di aglio e farlo soffriggere leggermente con olio, aggiungere le acciughe sotto sale lavate e sfilettate fino a che non si siano sciolte stando attenti che non brucino. Per le crudité utilizzare sedano, cavolo verza, cardo, topinambur, carciofi, carote, patate, sedano, asparagi...
