Contorni

 

per 8 persone

 

1 kg fagioli borlotti al naturale

1 costa di sedano

1 carota

1 cipolla bianca

350 gr pancetta affumicata a cubetti

olio extra vergine d'oliva

mezzo bicchiere vino bianco

sale q.b.

peperoncino a piacere

1/2 kg passata di pomodoro

 

 

In una casseruola soffriggere una mirepoix di sedano, carota e cipolla con olio. Unire la pancetta affumicata e dopo pochi minuti sfumare col vino bianco. Aggiungere i fagioli scolati della loro acqua, la passata di pomodoro, sale, peperoncino e cuocere con coperchio a fuoco moderato per circa mezz’ora.