200 gr semolino

8 dl latte

2 tuorli

20 gr burro

50 gr grana grattugiato

Pangrattato

Noce moscata

50 gr zucchero

Olio d’arachide per friggere

2 cucchiai zucchero a velo

Far bollire il latte con lo zucchero in una pentola antiaderente a fiamma bassissima.

Aggiungere pian piano il semolino, un pizzico di noce moscata, il grana e il burro.

Mescolare con una frusta per evitare che si formino grumi. Cuocere il semolino per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Versare il semolino sul tavolo da lavoro rivestito con carta oleata.

Livellare l’impasto aiutandosi con il dorso di un cucchiaio inumidito.

Far raffreddare e tagliare il semolino a rombi. Passarli nei tuorli sbattuti e poi nel pangrattato.

Friggere i rombi in abbondante olio caldo fino a quando diventano ben dorati.

Scolarli, asciugandoli su carta assorbente e spolverizzarli con zucchero a velo.

Servirli tiepidi.