per 1 kg di pasta

500 g funghi freschi coltivati

1 dl olio extravergine d'oliva

1 cipolla

2 spicchi d'aglio

1 l salsa di pomodoro

½ bicchiere di vino bianco

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Sale e pepe nero q.b.

Fai imbiondire nell'olio gli spicchi d'aglio schiacciati; toglili quando sono ben rosolati. Aggiungi la cipolla tritata e falla imbiondire, quindi aggiungi i funghi e cuocili fino a quando La loro stessa acqua non si sia asciugata. Bagna con il vino, fai evaporare e aggiungi la salsa di pomodoro. Fai cuocere per 10 minuti circa, quindi condisci con sale, pepe e prezzemolo.

Varianti

Per una salsa più raffinata e gustosa puoi aggiungere un po' di salsa demi-glace.