500 g di prugne rosse
250 g di yogurt greco
120 g di zucchero semolato
100 g di zucchero a velo
100 g di panna fresca
50 g di latte
2 g di gelatina in fogli
pistacchi pelati
Snocciolate le prugne, tagliatele a pezzetti e raccoglietele in una casseruola con lo zucchero semolato. Cuocetele a fuoco medio per 6' mescolando ogni tanto, poi coperchiatele e cuocetele per altri 10-15'. Fate raffreddare la marmellata, poi frullatela. Scaldate il latte a 60 °C, toglietelo dal fuoco e stemperatevi la gelatina, già ammollata in acqua fredda e strizzata. Mescolate finché non si sarà sciolta e lasciate intiepidire.
Mescolate lo yogurt con lo zucchero a velo e la panna, quindi unitevi il latte con la gelatina, ormai tiepido. Aggiungete anche la marmellata di prugne frullata e versate il composto nella gelatiera, awiandola secondo le istruzioni.
Servite il gelato con una granella di pistacchi tritati.
