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Insalata di panissa
350 g farina di ceci 1 lt d’acqua sale
Frullare al mixer l’acqua con la farina di ceci e poco sale. Cuocere per circa 20 minuti. Stendere il composto ancora caldo su una superficie leggermente oliata e fare raffreddare. Tagliare a cubetti e condire con olio extravergine di oliva maggiorana fresca e pinoli tostati. Si possono sostituire i pinoli con della cipolla bianca tagliata sottile e stufata in olio.
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