Antipasti

 

 

patate

maionese

senape

erba cipollina

prezzemolo

cipolla

 

 

Tagliare le patate a cubetti, cuocerle in acqua bollente acidulata leggermente salata. Farle raffreddare e condirle con della salsa Mousseline (maionese con il 20 % di panna montata). La maionese in questo caso andrà insaporita con della senape.

Aggiungere dell'erba cipollina o prezzemolo e della cipolla cruda tagliata a cubetti finissimi.