Insalate

 

per 4 persone

 

1 petto di pollo

4 uova

100 g di lattuga

30 g di olive verdi e nere denocciolate

1 costa di sedano

paprica

olio extravergine di oliva

sale

 

 

In una piccola casseruola portate a ebollizione poco meno di mezzo litro di acqua, quindi unitevi le uova immergendole nell'acqua con un colino, in modo che i gusci non si crepino, e fatele cuocere per circa lo minuti.

Scolate le uova, passatele in una bacinella di acqua e ghiaccio, quindi sgusciatele sotto il getto dell'acqua fredda e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Ungete con mezzo cucchiaio di olio una padella antiaderente e fatevi cuocere il petto di pollo 4-5 minuti per parte a fiamma medio-alta, salandolo soltanto a fine cottura, poi tagliatelo a bocconcini.

Mondate la costa di sedano delle foglie e dei filamenti che la percorrono in lunghezza, quindi lavatela e affettatela.

Lavate la lattuga, asciugatela e spezzettatela con le mani; tagliate le olive a metà nel senso della lunghezza.

Distribuite la lattuga e il sedano nei piatti singoli e disponetevi sopra il petto di pollo, le mezze uova sode e le olive; cospargete le uova di paprica e servite a parte sale e olio perché ogni commensale possa condire la propria porzione.