1 lattuga

120 g di tonno al naturale

400 g di patate,

200 g di fagiolini verdi

10 olive nere in salamoia

4 filetti di alici sott'olio

mezzo peperone rosso

olio d'oliva

aceto

sale

erba cipollina o 1 cipollotto

Su un letto di lattuga adagiare dei fagiolini, patate lessate, tonno, pomodori, filetti di acciughe e olive nere, guarnire con peperoni. Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi.

Mettetele in una casseruola con un cucchiaino raso di sale e coprite con acqua fredda leggermente acidulata.

Portate a ebollizione e lasciate cuocere fino a quando saranno tenere ma ancora "al dente". Scolate e lasciate intiepidire.

In un altra casseruola lessate i fagiolini in abbondante acqua salata e scolateli prima che diventino proprio molli e raffreddarli in acqua ghiacciata

Scolate i filetti di alici e asciugateli bene con carta assorbente.

Tagliate il peperone a fette sottilissime.

Distribuite in due piatti fondi sopra un letto di lattuga le patate, i fagiolini, il tonno scolato, i filetti di alici, le olive e le fettine di peperone.

Emulsionate l'olio con un cucchiaio di acqua e l'aceto e versate nei piatti.

Salate leggermente e aggiungete alla fine l'erba cipollina tagliuzzata o il cipollotto a fette sottili.