1 kg farina

30 gr di lievito di birra

3 tuorli

350 gr di patate cotte

sale q.b.

zucchero 100 gr

burro fuso 100 gr

latte 300 gr

Impastare gli ingredienti fino a formare un composto omogeneo. Stendere su un piano cercando di ottenere uno spessore di circa 1,5 cm. Con il coppa pasta rotondo tagliare dei dischi di 8 cm di diametro. Friggere a 170° girando il krapfen più volte per ottenere una doratura uniforme. Appena pronti asciugare con la carta assorbente e girarli nello zucchero. Utilizzando la sac a poche riempirli di crema pasticcera.