500 gr. Lenticchie

Olio (1/2 bicchiere ca.)

1 cipolla

100 gr. Ca. pancetta dolce

1 carota (facoltativa)

1 gambo di sedano  (facoltativo)

2 cucchiai di concentrato di pomodoro o 5 cucchiai di polpapronta

1 dado

1 foglia di alloro

Mettere a mollo nell’acqua le lenticchie per il tempo indicato sulla confezione.

Nella pentola a pressione mettere l’olio, la cipolla e la pancetta tritate, aggiungere un bicchiere d’acqua (e la carota e il sedano frullati). Stufare per qualche minuto.

Aggiungere il concentrato di pomodoro sciolto in un bicchiere d’acqua (o la polpapronta) e continuare a stufare per un paio di minuti.

Versare le lenticchie (scolate) nella pentola e cuocere il tutto a fuoco moderato per 10 minuti senza coperchio mescolando.

Sciogliere il dado in un po’ di acqua bollente.

Aggiungere il brodo e la foglia di alloro alle lenticchie e rabboccare di acqua fino a sommergerle.

Chiudere la pentola a pressione e continuare la cottura per altri 10 minuti dal fischio a fuoco basso.

Aperta la pentola, se necessario continuare la cottura normalmente per qualche minuto, a fuoco alto se dovesse essere troppo brodosa.

Salare solo se necessario.