per 3 vasetti da 250 ml
1 kg di fichi maturi
500 gr di zucchero
il succo di un limone
un pizzico di cannella
40 gr di pinoli
un paio di cucchiai di brandy
I fichi, che devono essere maturi ma sodi, vanno pelati e tagliati in quattro spicchi. Questi vanno poi messi in un tegame basso e largo, cosparsi di zucchero e succo di limone e lasciati riposare per quattro ore.
Dopodiché, si aggiungono i pinoli e si cuociono i fichi a fuoco lentissimo senza rimestare, accontentandosi cioè di scuotere ogni tanto il tegame per non farli attaccare. La cottura è piuttosto lunga (almeno due ore) e va conclusa quando i fichi sono cotti e lo zucchero si è trasformato in caramello. A questo punto, si spegne il fuoco, si aggiungono il liquore e la cannella e si travasa la marmellata ancora calda in vasetti puliti e sterilizzati.
