Antipasti

 

 

per 4 persone

300 gr di formaggio grana non troppo stagionato

200 gr di formaggio philadelphia

100 gr panna da montare

erbette fresche q.b (basilico, dragoncello, menta, prezzemolo, timo)

20 pomodori tipo datterini

zucchero

sale

olio extravergine di oliva

aglio e timo facoltativo

 

 

Su un foglio di carta forno formare dei cerchietti con del parmigiano grattato aiutandosi con uno stampino rotondo. Passare in forno a 180 gradi per tre minuti. Alternare le cialdine croccanti con una crema di philadelpia, poca panna montata e erbette finemente tritate (dragoncello, menta, prezzemolo, timo)

Per i pomodori confit tagliarli in due, disporli con la parte tagliata in alto. Salarli e cospargerli con poco zucchero, pepare. Passare in forno a 100 gradi per circa 60 minuti rigirandoli a metà cottura. Si possono insaporire durante la cottura con aglio e timo, comunque l'ideale è farli marinare dopo cotti in vasetti coperti di olio. Impiattare e guarnire il piatto con i pomodorini.