Antipasti

 

 

 

16 fette di pancarré mignon

2 mozzarelle

8 fette di salmone affumicato

16 stuzzicadenti

2 uova

pangrattato q.b.

olio di semi q.b.

sale q.b.

 

 

Stendere otto fette di pancarré, disporre sopra ognuna  una fetta di mozzarella alta meno di mezzo centimetro ed una di salmone.

Chiudere con il pancarré rimasto e tenere fermo il tutto con degli stuzzicadenti.

Sbattere le uova con un pizzico di sale dentro una bastardella, passare quindi i “toast” prima nell’uovo poi nel pangrattato.

Friggere il tutto in abbondante olio caldo da ambo i lati e colare le mozzarelle in carrozza sopra un piatto con della carta per assorbire l’olio in eccesso.

Togliere gli stuzzicadenti e servire mettendo un fondo di insalata per evitare che la preparazione scivoli nel piatto.