Conserve

 

per 6 vasi da ml 500

 

3 kg di pesche

350 g di zucchero di canna semolato

3 baccelli di vaniglia

 

 

Lavate e asciugate accuratamente le pesche, privatele del nocciolo, dividetele in spicchi e distribuitele nei vasi. In una casseruola raccogliete g 700 di acqua con lo zucchero e i baccelli di vaniglia, fate bollire per 5-6', poi dividete i baccelli di vaniglia a metà e inseriteli nei vasi e colmate con questo sciroppo. Chiudeteli e sterilizzateli per 40'.

Da provare: con il gelato alla crema, per fare le pesche Melba, per guarnire una crostata o per arricchire una macedonia.