Pani e Impasti

 

 

500 gr. di farina

12 gr. di lievito

10 gr. di sale

25 gr. di olio

225 gr. di acqua tiepida

5 gr. di zucchero

 

Per la farcia

0,5 l di passata di pomodoro

250 gr di mozzarella per pizza

origano

olio extravergine di oliva

 

apiacere

aglio

acciughe

olive nere

 

 

Sciogliere il lievito (circa 25 gr per kg) nell'acqua tiepida, impastare la farina con l'acqua e lievito, l'olio, il sale e poco zucchero. Lasciar lievitare per 1 ora e stendere la pasta in una placca oleata, cospargere con passato di pelati, olio, sale, origano e basilico, far cuocere a 200° per circa 20 minuti. Disporre la mozzarella finemente tritata e rimettere in forno per alcuni minuti.