Antipasti

 

per 6 persone

 

400 g di baccalà ammollato

500 g di patate

2 uova

1 spicchio d’aglio

1 mazzetto di prezzemolo

pangrattato

olio per friggere

sale

 

 

Lessate le patate per 40 minuti. Lessate il baccalà a fuoco dolce per 15 minuti; spellatelo, spinatelo, mettetelo in una ciotola e schiacciatelo.

Pelate le patate, schiacciatele e mescolatele al baccalà; amalgamate il mix con le uova, l’aglio ridotto in poltiglia e 3 cucchiaini di prezzemolo tritato. Regolate di sale.

Formate le polpette, passatele nel pangrattato, friggetele in abbondante olio e scolatele. Servite, se vi piace, su insalata di songino.