Conserve

 

per un vaso da ml 500

 

350 g di aceto di vino bianco

130 g di pomodori secchi

sedano

alloro

aglio

peperoncino fresco

olio extravergine

pepe in grani

 

 

Portate sul fuoco una casseruola con l'aceto, g 350 di acqua, uno spicchio di aglio schiacciato, un gambo di sedano, un cucchiaio di pepe in grani e 2 foglie di alloro. Fate bollire per 5-6', unite i pomodori secchi, fate riprendere il bollore e dopo 2-3' spegnete. Lasciatevi i pomodori immersi per 15', poi scolateli su un canovaccio e asciugateli bene. Metteteli in un vaso di vetro, intervallandoli con fettine di aglio e rondelle di peperoncino e coprendo man mano con l'olio. Schiacciate bene i pomodori per controllare che non rimangano bolle di aria. Chiudete e sterilizzate per 20'.

Da provare: da soli su una bruschetta di pane caldo oppure tritati con una cucchiaiata di capperi come condimento a un piatto di spaghetti. Aggiunti alla maionese rendono questa salsa un po' diversa dal solito.