Antipasti

 

per 4 persone

 

per la pasta sfoglia

300 g di farina

250 g di burro sale e acqua q.b.

 

per il ripieno

500 g di spinaci

3 spicchi di aglio

1 cipolla

10 d di olio

2 pizzichi di noce moscata

250 g di pomodorini

250 g di formaggio fresco

3 uova

50 g di olive nere

100 g di formaggio di pecora

50 g di emmentaler

sale

pepe

 

 

Mescolate la farina con il sale disciolto in acqua e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio. Dividete il burro in tre parti. Stendete la pasta, spalmatevi una porzione di burro e arrotolatela. Ripetete l'operazione altre due volte fino ad esaurimento del burro. Infine lasciate riposare per 20 minuti.

Lavate gli spinaci. Sbucciate l'aglio e la cipolla, tritateli e fateli appassire in un tegame con l'olio. Unite gli spinaci e insaporite con sale, pepe e noce moscata.

Versate gli spinaci in uno scolapasta e lasciateli sgocciolare. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Preriscaldate il forno a 210 °C. Passate uno stampo sotto l'acqua fredda e rivestitelo con la pasta sfoglia. Bucherellate il fondo con una forchetta.

In una scodella mescolate il formaggio fresco con le uova, poi unite gli spinaci.

Aggiustare di sale il condimento prima di versare nello stampo. Distribuite le olive nere e i pomodorini sopra il ripieno. Tagliate il formaggio di pecora a dadini e distribuiteli sul tortino.

Spolverizzate con il emmentaler grattugiato. Ungete con l'olio rimasto e infornate per 45 minuti.