Quiche di merluzzo e spinaci

per 4 persone

250 g di pasta sfoglia

600 g di filetto di merluzzo

500 g dì spinaci

30 g di burro

0,8 di di panna

sale

Versate gli spinaci in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio e uno di acqua, salate, coperchiate e cuocete a fuoco medio per 7 minuti. Quindi scolateli e strizzateli.

Fate fondere io g di burro in una casseruola, unitevi il merluzzo precedentemente scongelato e sciacquato, salatelo e fatelo cuocere 2 minuti per parte, quindi aggiungete gli spinaci, aggiungete metà della panna e proseguite la cottura per altri 2-3 minuti.

Stendete la pasta sfoglia scongelata e utilizzatela per foderare 4 pirofile individuali unte complessivamente con io g di burro.

Farcite le quiche con il pesce e gli spinaci, schiacciando leggermente la superficie con una spatola per farli aderire meglio alla pasta, versatevi sopra la panna rimasta leggermente battuta, il restante burro a fiocchetti e infornate a 18o °C per 20 minuti.