3 dl olio extravergine d'oliva

1,5 dl succo di limone

Sale e pepe q.b.

Amalgama il sale e il pepe al succo di limone. Incorpora poco per volta l'olio, emulsionando il composto con la frusta.

Per dare maggiore consistenza alla salsa puoi far disciogliere al suo interno 1 o 2 cucchiaini di pan grattato sottilissimo. E impiegata generalmente per condire pesci alla griglia, ortaggi bolliti e insalate.