150 g cetriolini sott'aceto

50 cl olio extravergine d'oliva

30-40g prezzemolo

100 g peperone verde

100 g patata

50 g capperi

50 g filetti d'acciuga dissalati

100 g mollica di pane raffermo

1/2 bicchiere di aceto

Sale e pepe nero q.b.

Fai bollire la patata sbucciata e tagliata in pochissima acqua. Metti a bagno il pane nell'aceto. Introduci nel cutter o nel frullatore tutti gli ingredienti solidi, compreso il pane ammollato. Aggiungi poco alla volta il rimanente aceto e l'olio. Aggiusta di sale e pepe; raccogli la salsa in una terrina.

Varianti

Alcune versioni prevedono la senape e/o uova sode.

È un ottimo accompagnamento per carni bollite.