Pani e Impasti

 

per 4 persone

 

800 g di pasta per pane

250 g di scamorza

60 g di pecorino fresco

10 g di basilico

 

 

Dividete la pasta in 4 parti, stendetele sottilmente schiacciandole con le mani chiuse a pugno, poi disponetele sulla griglia del forno coperta con l'apposita carta.

Tagliate a dadini la scamorza; affettate a lamelle il pecorino; mondate il basilico e tagliate le foglie a strisce molto sottili. Disponete sulla pasta i dadini di scamorza e infornate a 200 °C per 6-7 minuti; unite il pecorino e fate cuocere per altri 5 minuti o sino a quando le schiacciatine saranno pronte.

Estraetele dal forno, cospargetele con il basilico e servitele subito, perché è meglio consumarle ben calde. Se volete ottenere una pasta più croccante, pennellate le schiacciatine con olio extravergine di oliva prima di disporvi sopra i formaggi.