Un modo nuovo di mangiare riscoprendo il patrimonio enogastronomico.

Dalla fine degli anni Ottanta il Movimento Internazionale Slow Food opera per sostenere la cultura del cibo e del  vino, opponendosi alla tendenza, tipica del fast food, del "mangiare velocemente" e spesso a discapito del gusto.

Per questo motivo privilegia un tipo di ristorazione tradizionale, frutto di precise scelte nella selezione dei prodotti alimentari e di un lavoro accurato in fase di preparazione delle portate. Attento ai piatti tipici delle cucine regionali e locali, Slow Food promuove l'educazione al gusto, organizzando eventi e corsi di formazione, pubblicando libri e sostenendo iniziative di tutela gastronomica.