200 gr di zucchero a velo

200 gr di mandorle tritate fini

3 chiare d'uovo

1/2 cucchiaino di succo di limone

1 cucchiaio di cannella in polvere

3 cucchiai di farina 00

Si prepara una placca da forno ungendola con il burro o la margarina.

Poi si montano bene le chiare d'uovo in un recipiente aggiungendo lo zucchero a velo attraverso un passino e si impasta il tutto per 20 minuti circa.

Da questo impasto si tolgono 3 o 4 cucchiai per fare la glassatura dei biscotti.

Ora si aggiungono al grosso dell'impasto le mandorle tritate, la cannella, il succo di limone e la farina, mescolando bene e poi si mette il tutto in frigo per 30 minuti.

Si stende l'impasto con un matterello per lo spessore di circa 1cm su di un piano infarinato e con una formina a stella si predispongono i biscotti, che poi andranno posizionati sulla placca imburrata. Appena pronti vanno pennellati con l'impasto messo da parte per la glassatura. Mettere la placca nel forno acceso e preriscaldato a 180° e cuocere per circa 20 minuti finché la parte superiore dei biscotti sarà leggermente dorata.

Al termine togliere i biscotti dalla placca e farli  raffreddare su una graticola o altro supporto che faccia passare l'aria per eliminare l'umidità rimasta nei biscotti.

Note

Per conservarli è sufficiente una normale scatola per biscotti.