Dolci

 

per 6 - 8 persone

Preparazione: 20 minuti

Cottura: 40 minuti

 

4-5 mele renette

150 g di zucchero semolato

50 g di burro

la scorza grattugiata di 1 limone

250 g di pasta sfoglia

 

 

Sbucciare e detorsolare le mele e tagliarle a spicchi.

Caramellare lo zucchero, nello stampo da Tatin, con 2-3 cucchiai di acqua: porre lo stampo sul fornello e scaldare fino a ottenere un caramello ambrato scuro. Togliere dal fuoco e unire il burro, mescolando con un cucchiaio di legno per ottenere un caramello omogeneo. Disporre gli spicchi di mela nello stampo, rimettere lo stampo sul fuoco e candire le mele per 5 minuti a fuoco molto basso. Spolverizzare le mele con la scorza di limone grattugiata.

Cottura e presentazione

Con l'aiuto di un matterello, stendere la pasta sfoglia allo spessore di 2 mm e di 2-3 cm più grande dello stampo. Adagiare il disco di pasta sulla frutta, rimboccando i bordi verso il basso. Cuocere la Tatin in forno preriscaldato a 180 °C per 25-30 minuti, finché la pasta risulterà ben dorata. Togliere dal forno e lasciare raffreddare per alcuni minuti.

Sformare, rovesciando la torta direttamente nell'apposito plateau dello stampo o, in mancanza, sul piatto da portata. Servire con un gelato alla vaniglia.