per 1 kg di pasta

300 g tonno sott'olio sgocciolato

1 dl olio extra vergine d'oliva

3 spicchi d'aglio

1,2 kg polpa di pomodoro

2 filetti di acciuga dissalati

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

½ bicchiere di vino bianco

peperoncino a piacere

Sale con parsimonia

Pepe nero q.b.

Fai imbiondire nell'olio gli spicchi d'aglio schiacciati; togliti quando sono ben rosolati e aggiungi

i filetti d'acciuga e il tonno. Fai cuocere dolcemente e a lungo finché il tonno non risulta molto rosolato, tendente all'imbrunito. Bagna con il vino, fai evaporare e aggiungi la polpa di pomodoro tagliata a pezzettini. Fai cuocere per circa 10 minuti, quindi condisci con sale, pepe e prezzemolo.

Varianti

Al posto dell'aglio si usa spesso anche la cipolla.