600 gr di pere

200 gr di cioccolato fondente

100 gr di burro

4 uova

100 gr di zucchero

50 gr di farina

Per lo zabaione

3 tuorli d’uovo

2 cucchiai di marsala

1 cucchiaio di vino bianco

3 cucchiai di zucchero

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il  cioccolato fondente sciolto, la farina e il burro morbido. Incorporare le pere pelate e a fettine. Disporre in una tortiera precedentemente imburrata. Cuocere a 180 gradi in forno ventilato per 30 minuti.

Per lo zabaione, sbattere i tuorli d'uovo a bagnomaria con il marsala, il vino bianco e lo zucchero. Accompagnare a parte.