Antipasti

 

 

500 gr di farina

500 gr di riso

500 gr prescinseua

un bicchiere di panna

30 gr di funghi secchi

formaggio parmigiano q.b.

due cucchiai di farina

1 cipolla

eventualmente qualche cucchiaio di salsa di pomodoro

 

 

Per la crosta impastare 500 gr di farina con 250 gr di acqua.

Stendere sottile e foderare uno stampo leggermente oliato. Lessare il riso in abbondante acqua salata, preparare un trito di cipolla e funghi secchi già rinvenuti in acqua tiepida e far soffriggere in olio. Unire il riso scolato e farlo rosolare qualche minuto. Fuori dal fuoco aggiungere abbondante parmigiano. Unire la quagliata lavorata con due cucchiai di farina e la panna. Cuocere in forno a 200 gradi per 30 minuti.