Antipasti

 

per 6 persone

 

450 g di alici

600 g di indivia belga

1 cipolla di Tropea

300 g di pangrattato

1 cucchiaino di semi di finocchio

3 pomodori pelati

1 dl di vino bianco

7 cucchiai di olio extravergine d'oliva

75 g di parmigiano grattugiato

1 mazzetto di prezzemolo

2 limoni non trattati

sale

 

 

Affettate la cipolla e soffriggetela in una padella con 4 cucchiai d'olio; aggiungete l'indivia tagliata a listarelle, cospargete con metà dei semi di finocchio, salate e fate stufare per 5 minuti. Bagnate con il vino e fatelo evaporare a fuoco vivace. Aggiungete i pomodori pelati e proseguite la cottura per 4 minuti.

Pulite le alici togliendo la testa e le interiora e sfilettatele. Mescolate il pangrattato con i restanti semi di finocchio, 2 cucchiai di prezzemolo tritato e una presa di sale; usatene una parte per impanare le alici.

Distribuite metà dell'indivia preparata in una pirofila rotonda di 24 cm, adagiatevi le alici, condite con metà parmigiano e l'olio rimasto. Coprite con l'altra indivia e cospargete la superficie con il resto del pangrattato e del parmigiano. Cuocete in forno a 180° per 30 minuti. Servite su fettine di limone.