800 g di farina 00

200 g di farna di castagne

2 patate bollite

sale

acqua calda

Impastare gli ingredienti formare dei rotolini stretti e lunghi, tagliare in diagonale tante striscioline da circa 8mm. Prendere le striscioline una alla volta e passarle tra le mani a palmi uniti, poi con la mano a taglio formare l'elica tipica della trofia. Cuocere in acqua e condire a piacere.