Ingredienti

per 4 persone

• 500 g di prugne
• 400 g di capesante pulite
• 125 g di yogurt
• 1 lime
• aneto
• sale
• pepe

Preparazione

Tagliate le capesante e g 400 di prugne a cubetti, salate, pepate e mescolate con lo yogurt, il succo del lime e un pizzico di aneto tritato (tartare). Pressate delicatamente la tartare in stampini semisferici, sformate nei piatti e completate con le rimanenti prugne tagliate a fettine. Per la ricetta sono state usate scio le "noci" delle capesante, ma se volete potete tagliuzzare anche la parte rossa, che viene chiamata corallo. Ha una consistenza più morbida, ma è comunque gustosa.