Ingredienti
per 10 persone
500 g di pasta sfoglia
280 g di carciofi
220 g di catalogna
150 g di cotechino lessato
150 g di robiola di capra
150 g di carote
150 g di sedano
130 g di cipolla
100 g di verza
1 tuorlo
alloro
grana grattugiato
olio extravergine
sale
Preparazione
Tagliate finemente le verdure e cuocetele in una casseruola con 2 cucchiai di olio e 2 foglie di alloro in questa successione: la cipolla con il sedano, dopo 6-7' le carote e i carciofi, dopo 10-12' la verza e infine, dopo altri 15' la catalogna, già scottata in acqua bollente per 5' e tagliata (in tutto, circa 40'). Salate. Unite alle verdure il cotechino sbriciolato, 2 cucchiai di grana e la robiola. Foderate uno stampo (o cm 22) con la pasta sfoglia, riempitelo con il composto e copritelo con un disco di pasta sfoglia, tagliata a rete con l'apposito attrezzo. Pennellate con il tuorlo e infornate la torta a 190° C per circa 40'.