Ingredienti

per 4 persone

• 280 g di farina
• 180 g di zucchero semolato
• 160 g di uova (3)
• 150 g di lamponi
• 140 g di burro
• 100 g di confettura di lamponi
• 30 g di miele
• 3 g di lievito in polvere
• 1,1 dl di latte fresco intero
• zucchero a velo (facoltativo)

Preparzione

Sgusciate le uova in una bacinella e amalgamatele con lo zucchero semolato, poi aggiungete, poco alla volta, la farina, precedentemente setacciata su un foglio di carta da forno con il lievito in polvere.

Versate il latte in una ciotola e scioglietevi 15 g di polpa di lampone, poi incorporate questa miscela all'impasto preparato, continuando a mescolare; infine unite il miele e 13o g di burro sciolto.

Lavorate bene con un frustino da cucina fino a ottenere una massa liscia e omogenea. Coprite

la bacinella e mettetela in frigorifero a riposare per circa 3o minuti.

Riempite per due terzi della loro altezza alcuni stampini imburrati del diametro di 7 cm, alti 3 cm, poi mettete al centro di ogni dolcino mezzo cucchiaino di confettura di lamponi.

Passate in forno a 210 °C per circa 18 minuti, poi sfornate e lasciate raffreddare. Sformate i dolci, completateli con i lamponi freschi rimasti e, se volete, spolverizzate con lo zucchero a velo.