Ingredienti

per 6-8 persone

• 400 gr. riso
• 600 gr. brodo
• 1 pollo novello
• 200 gr. polpa di maiale
• 200 gr. calamari
• 150 gr. gamberetti sgusciati
• 50 gr. salame piccante
• 18 cozze
• 2 canocchie
• 1 cipolla
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 200 gr. Polpa di pomodoro
• 200 gr. Pisellini
• 4 spicchi d’aglio
• 1 pizzico di peperoncino
• 1 pizzico di zafferano
• sale
• olio extravergine

Preparazione

Tagliare il pollo a pezzetti, la polpa di maiale e il salame piccante a dadini, i calamari a tocchetti e sgusciare i gamberi.

Affettare la cipolla  e i peperoni

Scaldare nella paellera 5 cucchiaiate d’olio, rosolarvi il pollo a pezzi e portarlo a cottura.

Toglierlo e nel suo fondo cuocere uno dopo l’altro il maiale, i calamari, i gamberi, il salame, le cozze e le canocchie. Tenere le carni e il pesce da parte.

Fare appassire la cipolla, i peperoni e la polpa di pomodoro.

Unire il riso, i pisellini e gli spicchi d’aglio pestato con un pizzico di peperoncino e uno di zafferano.

Irrorare con il brodo bollente, aggiungere le carni e il pesce e portare il riso a cottura mescolando ogni tanto.

Aggiustare di sale, guarnire e servire.