vogliocucinare.com Pasta, riso, minestre, piatti sfiziosi per una calda prima portata.
"Beati gli ultimi, se i primi sono discreti".
Bistecche, pollo in mille modi...

Ingredienti

per 4 persone

  • 280 g di riso fino
  • 200 g di pomodori
  • 150 g di zucchine
  • 1 melanzana piccola
  • 1 cipolla
  • crescione
  • brodo vegetale
  • olio di oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione

Mondate la melanzana e tagliatela a dadini; mondate i pomodori e divideteli a quarti, eliminate parte dei semi e tagliate la polpa a pezzetti.

Mondate le zucchine e affettatele; sbucciate la cipolla, tritatela e fatela appassire per 5 minuti in una casseruola con 2 cucchiai di olio a fiamma bassa, mescolando spesso per evitare che imbiondisca.

Unitevi la melanzana, dopo 5 minuti le zucchine e subito dopo il riso, bagnate con 1 litro scarso di brodo bollente e fate cuocere per 15 minuti o sino a cottura del riso, aggiungendo il pomodoro 5 minuti prima di spegnere la fiamma. Regolate di sale e servite il riso nei piatti singoli, completandolo con il crescione e un poco di pepe.


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