Ingredienti
per 4 persone

• 300 gr di nasello
• 1 uovo
• 1 bicchierino di panna
• 80 gr di parmigiano
• prezzemolo
• sale
• 50 gr fagiolini
• 1 peperone rosso o giallo
• 50 gr prosciutto cotto
• olive nere

Preparazione

Frullare la polpa del nasello, amalgamarla con il sale, l'uovo, il parmigiano e poco prezzemolo tritato.

Aggiungere poca panna se necessario per ottenere un composto morbido e compatto.

Stendere la preparazione su un foglio di carta velina e adagiarvi sopra i fagiolini precedentemente scottati, i peperoni a listarelle, le olive e il prosciutto cotto.

Arrotolare e formare un salsicciotto con l'aiuto di un foglio di carta stagnola.

Cuocere a vapore o in una teglia coperta con poca acqua e vino bianco.

Far raffreddare e tagliare longitudinalmente.

Accompagnare con la salsa tartara.