Ingredienti

250 g burro
10 tuorli d'uovo sodo
Sale e pepe rosso q.b.

Preparazione

Trita i tuorli d'uovo sodo, riducili in pasta passandoli al setaccio con l'ausilio di una raschia d'acciaio oppure con il passatutto. In una ciotola o legumiera ammorbidisci il burro, lavorandolo con il cucchiaione, fino a farlo diventare una pomata. Incorpora al burro la pasta d'uovo continuando a lavorare con il cucchiaione fino a ottenere un composto omogeneo. Insaporisci con un pizzico di sale e di pepe rosso.

Il burro alle uova, come tutti quelli precedentemente descritti, è ottimo per la realizzazione di tartine o crostini e per la finitura di diverse preparazioni.