Ingredienti

per 6 litri di fondo

6 kg ali, zampe, collo di pollo
600 g sedano
600 g carote
600 g cipolle
5 spicchi d'aglio
4-5 foglie di alloro
3-4 chiodi di garofano
10 granelli di pepe
10 l acqua
Un pizzico di timo
Un mazzetto piccolo di prezzemolo

Preparazione

Procedi con le stesse modalità descritte per il fondo bianco di vitello.
Se il pollo utilizzato è giovane, puoi evitare di passare ali, zampe e collo nel forno.